Mae Pen blev grundlagt I 2002, med den første butik på Nørrebro, ejeren af Mae Pen er Panitta Maneeyingskun. Hun flyttede til Danmark I 1993, men hun er opvokset I Bangkok Thailand. Hendes mor havde og har stadig restaurant I Thailand, hvor Panitta arbejdede I efter skole. Navnet på Take out’en betyder Mor Pen, opkaldt efter Panittas mor, som hedder Pen. Der i øvrigt også betyder fuldmåne, og mae betyder mor. I Mae Pen bruger vi ikke det tredje krydderi, vi bruger kun friske råvarer. De råvarer vi bruger, er importeret fra Thailand. I vores madretter indgår der thai specielle grønsager og urter, det gør ikke kun at maden smager dejligt, men også at det er sundt. I Mae pen familien har vi altid elsket mad, vi lever for god mad, mad er vores passion.